Ксантановая камедь (ксантан)

Описание

Ксанта́новая каме́дь (ксанта́н) — природное химическое соединение (C35H49O29)n, пищевая добавка Е415, относится к группе стабилизаторов.

По химической природе ксантановая камедь представляет собой полисахарид, полученный путём ферментации с использованием бактерии Xanthomonas campestris. Используется в пищевых системах в качестве загустителей, гелеобразователей и стабилизаторов. Она хорошо растворима в холодной и горячей воде, молоке, а также в растворах соли и сахара. Молекулы ксантана адсорбируют воду с образованием трёхмерной сетки из двойных спиралей ксантана, по структуре близкой с гелем, но отличающейся меньшей вязкостью. В связи с этим, ксантан обычно используют как загуститель или стабилизатор, а не гелеобразователь.

Cas № 11138-66-2

Поставляется в мешках по 25 кг

Производство: Китай

Срок хранения 1 год с даты производства

 

Менеджер

Степанов Александр
Тел./факс: 7(495)647-4792 доб 1111
Моб.: +7 (963)782-0457

 

     

    Заказать продукт

    Отправьте заявку